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Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés
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Détails sur le produit
Relié: 384 pages
Editeur : Larousse (20 septembre 2017)
Collection : Larousse de... Cuisine
Langue : Français
ISBN-10: 203594807X
ISBN-13: 978-2035948076
Dimensions du produit:
19,8 x 3,4 x 26,7 cm
Moyenne des commentaires client :
4.1 étoiles sur 5
13 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
29.497 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Bien plus qu'un simple recueil de recettes de cuisine, le Larousse des poissons est une véritable "Bible" qui répond à toutes les questions qu'un non initié peut se poser sur le choix d'un produit, les diverses possibilités de l'accommoder et . de le conserver. Très bien conçu, il recense, outre les nombreuses recettes proposées, les différents modes de cuisson, les préparations adaptées qui vont du court-bouillon aux diverses farces, en passant par les sauces, marinades et pâtes, les propriétés diététiques des produits de la mer, les aromates et épices utilisés, les boissons appropriées ainsi que les gestes en image et un glossaire qui définit les termes utilisés. Je recommande vivement cet ouvrage à tous les amateurs de poissons et fruits de mer, pour qui cuisiner les produits de la mer deviendra un jeu d'enfant.
De bons petits plats de poissons
Offert pour Noël, il a beaucoup plu. Il permet de donner des idées grâce aux innombrables recettes, certaines ont déjà été testées et sont approuvées.On me l'avait conseillé, je ne regrette pas l'achat, c'est un beau livre.
Au delà de mes espérances, très complet, tout sur les poissons et produits de la mer, recettes, sauces etc...Indispensable quand on aime les poissons et les produits de la mer.
Très bon livre de cuisine de bonnes explications sur les produits et sur les saison,de bonne recettes et en plus bien illustré.
Ne sachant jamais comment accomoder les poissons j'ai adopté ce livre aux recettes simples et faciles à réaliser. Livre à recommander.
Ce livre a de bonnes qualités mais appelle aussi quelques reserves.Parmi les qualités on retiendra qu'il est complet, moderne, sérieux écrit par un grand professionnel. C'est le plus important. Les recettes sont à l'évidence simples, bonnes et "saines" je veux dire par là exempte d'esbrouffe, de difficultés cachées, d'erreurs flagerantes.Pour autant on peut lui reprocher diverses choses.-L' absence de cotation de la difficulté, du prix de revient, et des calories. Un livre moderne ne devrait pas s'en dispenser.-Des explications trop rares et trop succintes sur les difficultes,les tours de main, les tours de main , les raisons de faire d'une façon plutôt que d'une autre.-Une creativité et une originalité des recettes assez relative.-Le fait que seux tiers des recettes commencent pas "demandez à votre poissonnier de..." est un peu énervant. D'une part on ne se procure pas nécessairement le poisson chez un poissonnier, d'autre part si j'achète un livre de cuisine supposé être une reference sur le poisson ,c'est pour apprendre des choses: je préfererais être renvoyé à une description technique detaillée qu'à au savoir faire de mon fournisseur.-L'abus du procedé de renvoi à une recette de base (genre beurre blanc, fumet, etc.).Le minimum serait d'indiquer la page!
Beau livre offert en cadeau ,pour ceux qui adore cuisiner et manger du poisson et des coquillages, a prendre en vacances lorsque l'on est au bord de mer
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